It drogen proses ferbrûkt in grutte hoemannichte waarmte enerzjy. Om enerzjy te besparjen, wurde materialen mei hege fochtynhâld, suspensies, as oplossingen dy't fêste stoffen befetsje, typysk earst meganysk dehydrateare of ferwaarme om focht te ferdampen foardat se yn in loftdroger droege wurde om droege fêste stoffen te krijen.
It doel fan drogen is om te foldwaan oan 'e behoeften fan materiaalgebrûk as fierdere ferwurking. Bygelyks, it droegjen fan hout foar it meitsjen fan mallen of houtwurk foarkomt deformaasje, en it droegjen fan keramyske blanken foar it fjoer foarkomt kraken. Dêrnjonken binne droege materialen makliker te ferfieren en te bewarjen; Bygelyks, it droegjen fan rispe korrels oant in bepaalde fochtynhâld foarkomt skimmelgroei. Om't natuerlik drogen net kin foldwaan oan 'e behoeften fan produksjeûntwikkeling, wurde ferskate meganisearre luchtdrogers hieltyd mear brûkt.
Tidens it drogen proses, waarmte en massa (focht) oerdracht moatte wurde foltôge tagelyk, soargje derfoar dat de parsjele druk (konsintraasje) fan focht damp op it materiaal oerflak is heger as dy yn de eksterne romte, en dat de waarmte boarne temperatuer is heger as de materiaal temperatuer.
Waarmte wurdt op ferskate wizen oerbrocht fan de waarmteboarne mei hege-temperatuer nei it wiete materiaal, wêrtroch it focht op it materiaal oerflak ferdampt en ûntsnapt yn 'e eksterne romte, sadat in ferskil yn fochtynhâld ûntstiet tusken it materiaal oerflak en har ynterieur. Ynterne focht diffúsje en ferdampt nei it oerflak, kontinu ferminderjen fan de focht ynhâld fan it materiaal en stadichoan foltôgjen it algemiene drogen proses.
De droege snelheid fan it materiaal hinget ôf fan it oerflak vaporization taryf en de ynterne focht diffusion rate. Typysk wurdt it drogingsnivo yn 'e iere stadia regele troch it oerflakferdampingsnivo. Ferfolgens, sa lang as de eksterne drogen betingsten bliuwe ûnferoare, de drogen taryf en oerflak temperatuer fan it materiaal bliuwe stabyl; dizze faze wurdt de konstante-droechfaze neamd. As de fochtynhâld fan it materiaal ôfnimt nei in bepaald nivo, nimt de diffusionsrate fan ynterne focht nei it oerflak ôf en wurdt minder dan it oerflakferdampingsnivo. Op dit punt, it drogen taryf wurdt benammen bepaald troch de ynterne diffusion taryf en nimt ôf kontinu mei fierdere reduksje fan focht ynhâld; Dit poadium wurdt de fallende-droechfaze neamd.